桔子酒店（桔子酒）

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1、桔子酒的做法　　材料：桔子 冰糖　　做法：　　1.用水洗净橘子，去皮。

2、　　2.将橘子捣碎放入冰糖，放置30分钟。

3、　　3.3天后取出果肉、再密封，　　第一步：将橘子掰成瓣儿浸泡。

4、　　第二步：捞出沥干。

5、　　第三步：风干后的橘子瓣儿捏碎放入容器中。

6、用厚纱布封口，千万不可密封。

7、　　第四步：发酵约一周左右（20-25摄氏度），随当地温度而定。

8、第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午搅拌一次，将浮起来的橘子瓣儿捣碎，再搅入汁液中，以使发酵充分。

9、第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。

10、可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，桔子酒液产生。

11、　　第五步：过滤。

12、以瓶中基本不再产生明显的气泡即可过滤。

13、　　（1）将纱布扎成袋子状。

14、　　（2）将桔子酒液徐徐倒入。

15、　　（3）此时的酒液有点儿浑浊，密封静置约一周左右为使酒液清澈，酒香气扑鼻。

16、　　（4）滤后方装瓶备用。

17、　　另外还可以此类推如：草莓酒、苹果酒。

18、　　做法同葡萄酒做法　　备注　　1.不能放水。

19、　　2.白糖或冰糖均可。

20、　　3.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。

21、葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。

22、干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。

23、　　4.第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)　　5.第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)　　6.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。

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