蛤蜊是许多人喜爱的一种海鲜，肉质鲜嫩、味道鲜美，而且价格实惠。无论是家庭聚餐还是日常小酌，炒蛤蜊都是一道非常受欢迎的菜肴。今天就来分享一下这道菜的家常做法，简单易学，让你轻松做出一道美味佳肴。
所需食材：
- 新鲜蛤蜊 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 酱油 适量
- 香油 少许
制作步骤：
第一步：准备食材
首先将新鲜的蛤蜊清洗干净。可以用清水加少许盐浸泡一段时间，这样可以让蛤蜊吐出泥沙。然后用刷子仔细刷洗蛤蜊外壳，确保表面没有污垢。
第二步：焯水处理
锅中加入足够的清水，放入几片生姜和一些料酒，将洗净的蛤蜊倒入锅中焯水。待蛤蜊开口后立即捞出，沥干水分备用。焯水可以进一步去除蛤蜊中的杂质。
第三步：炒制调料
热锅凉油，先放入切好的姜片、蒜末以及干辣椒爆香。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些花椒或者八角提味。
第四步：翻炒蛤蜊
将焯好水的蛤蜊倒入锅中，快速翻炒均匀。接着加入适量的酱油调味，并撒上少许食盐。继续翻炒至蛤蜊完全吸收调料的味道。
第五步：收尾装盘
最后撒上切段的青葱，淋上几滴香油增加香气，快速翻拌均匀即可关火。将炒好的蛤蜊盛入盘中，一道色香味俱佳的家常炒蛤蜊就完成了！
小贴士：
1. 焯水时不要煮太久，以免蛤蜊肉变老。
2. 调味时可以根据个人喜好增减辣椒和盐的用量。
3. 出锅前撒上葱花不仅美观还能提升风味。
这道炒蛤蜊不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或周末与家人共享。快试试吧！