酱牛肉是一道经典的中式菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它既可以作为下酒菜，也可以当作日常餐桌上的美味佳肴。下面，就让我们一起来学习如何在家制作一道简单又美味的酱牛肉吧！
准备材料
- 牛腱子肉：500克（选择带点筋膜的牛腱子肉更入味）
- 生抽：3汤匙
- 老抽：1汤匙
- 细砂糖：2汤匙
- 料酒：2汤匙
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 桂皮：1小段
- 姜片：3片
- 大葱：1根
- 清水：适量
制作步骤
1. 清洗牛肉
将牛腱子肉放入清水中浸泡约半小时，去除血水。然后将牛肉切成适合大小的块状，用清水冲洗干净。
2. 焯水处理
在锅中加入足够的冷水，放入牛肉块，大火煮至沸腾后撇去浮沫。继续煮约5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 调制酱汁
取一个炖锅，倒入生抽、老抽、细砂糖和料酒，搅拌均匀。接着加入八角、香叶、桂皮、姜片和大葱段，再倒入适量清水，水量以刚好没过牛肉为宜。
4. 炖煮牛肉
将焯好水的牛肉块放入调好的酱汁中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间约为1.5到2小时，期间可以根据个人口味调整酱汁的味道。
5. 冷却切片
炖煮完成后，将牛肉连同酱汁一起取出，放凉后放入冰箱冷藏4小时以上。这样可以让牛肉更加紧实入味。最后，将牛肉逆着纹理切成薄片即可装盘。
小贴士
- 焯水时一定要彻底去除浮沫，这样成品才会更加清爽。
- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在炖煮过程中加入一些冰糖代替砂糖。
- 冷藏后的牛肉更容易切片，且口感更佳。
这道酱牛肉色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，非常适合搭配米饭或用来招待客人。希望你能按照这个方法成功做出一道属于自己的家常版酱牛肉！