黑椒牛柳是一道色香味俱佳的经典菜肴，以其鲜嫩多汁和浓郁的黑胡椒香气深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能轻松成为餐桌上的焦点。今天就来分享一下如何在家制作一道美味的黑椒牛柳。
准备食材
首先，准备好所需的食材。主料是牛里脊肉，约300克，选择新鲜且纹理清晰的牛肉最为理想。此外还需要洋葱半个、青椒或红椒各一个，用于增加菜品的颜色层次感。调味料包括黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐以及淀粉等。
制作步骤
1. 处理牛肉：将牛里脊肉逆着纹理切成条状或者片状，这样可以让牛肉在烹饪过程中更加容易入味且口感更嫩滑。切好后放入碗中，加入适量的生抽、少许老抽上色、少量盐和一勺淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 准备配料：将洋葱切丝，青椒或红椒也切成细条备用。这些蔬菜不仅能丰富菜肴的营养成分，还能为整道菜增添清脆的口感。
3. 炒制牛肉：锅内倒入适量食用油烧热后，先下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色并断生即可盛出备用。注意不要过度加热以免影响牛肉的嫩度。
4. 调制酱汁：利用锅中余油，加入切好的洋葱丝爆香，随后撒入适量黑胡椒粉（可根据个人口味调整用量），再依次加入蚝油、少许白糖提鲜以及少量清水搅拌均匀制成酱汁。
5. 混合烹饪：接着把之前炒过的牛肉重新倒回锅内，与调好的酱汁充分混合均匀，最后加入青椒或红椒丝快速翻炒几下即可关火装盘。
小贴士
- 在腌制牛肉时添加一点淀粉可以帮助锁住肉质中的水分，使成品更加鲜嫩。
- 黑胡椒粉最好选用现磨的黑胡椒粒研磨而成，这样能更好地释放其独特的香气。
- 如果喜欢更浓烈的味道，可以在最后一步稍微延长一些时间让酱汁收浓一些。
按照以上方法操作，相信你也能轻松做出一道令人满意的黑椒牛柳！无论是搭配米饭还是面条都非常合适，赶快试试吧！