麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受大家喜爱。很多人觉得这道菜看起来复杂，其实只要掌握好步骤和调料，自己在家也能轻松做出美味的麻辣豆腐。
今天就给大家分享一个简单又地道的麻辣豆腐做法，非常适合厨房新手或者想快速下饭的朋友。
一、食材准备
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 蒜末 2瓣
- 姜末 少许
- 干辣椒 5-6个（根据口味调整）
- 花椒 一小把
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙（上色用）
- 香醋 1小勺（可选）
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 葱花 少许（装饰用）
二、具体步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。然后加入姜末和蒜末继续翻炒几下。
3. 加入豆腐
把焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
4. 调味
加入生抽、老抽、白糖、盐和少许香醋，翻炒均匀。如果喜欢酸辣口感，可以多加一点醋。
5. 勾芡收汁
倒入水淀粉，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹住豆腐。
6. 出锅装盘
最后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩一点的，口感更滑嫩。
- 如果喜欢更麻更辣，可以增加花椒和干辣椒的数量。
- 喜欢吃肉的朋友可以加入一些瘦肉末或虾仁一起炒，味道更丰富。
四、总结
麻辣豆腐虽然名字里有“麻辣”，但其实做起来并不难，关键在于调料的搭配和火候的控制。只要按照上面的步骤来操作，就能轻松做出一道香辣开胃、家常又美味的麻辣豆腐。
无论是配米饭还是拌面，都超级下饭，快来试试吧！