在众多家常菜中，蜜汁叉烧排骨以其独特的风味和丰富的口感深受大家喜爱。这道菜不仅色泽诱人，而且味道香甜浓郁，肉质鲜嫩多汁，是家庭聚餐或朋友聚会时的热门选择。
想要在家做出正宗的蜜汁叉烧排骨，其实并不难。只要掌握好调料的比例和烹饪的火候，就能轻松复刻出餐厅级别的美味。
食材准备：
- 排骨 500克
- 叉烧酱 2大勺
- 蜂蜜 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 ½大勺（上色用）
- 料酒 1大勺
- 姜蒜末 各适量
- 白芝麻 少许（装饰用）
- 清水 适量
制作步骤：
1. 处理排骨：将排骨洗净后，放入锅中焯水去血沫。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 腌制入味：在一个大碗中，加入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、姜蒜末，搅拌均匀后放入排骨，充分拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好是过夜，这样更入味。
3. 煎制上色：平底锅加热后倒入少许油，将腌好的排骨放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 调制蜜汁：另起一锅，加入少量清水，放入蜂蜜、少许叉烧酱和适量生抽，小火熬煮至浓稠状。
5. 焖煮收汁：将煎好的排骨放入锅中，与蜜汁一起翻炒均匀，让每一块排骨都裹上浓郁的酱汁。然后盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右，让排骨更加软烂入味。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，使排骨表面更加光亮诱人。最后撒上白芝麻，装盘即可享用。
小贴士：
- 若喜欢更浓郁的蜜香味，可在最后加入少许麦芽糖增加光泽。
- 烤箱版做法也可尝试，将腌好的排骨放在烤盘上，刷上蜜汁，200度烤20分钟，中途再刷一次，口感更佳。
蜜汁叉烧排骨不仅是一道美味佳肴，更是一种生活的小确幸。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。动手试试吧，让你的家人和朋友都为你点赞！