【酸甜猪脚扣肉的做法】酸甜猪脚扣肉是一道融合了酸甜口味与浓郁肉香的经典家常菜，口感层次丰富，适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚（或猪蹄） | 1只（约500克） |
| 猪肋排（或五花肉） | 300克 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪脚洗净后焯水去腥，捞出备用。
- 猪肋排切块，同样焯水后洗净。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪脚和猪肋排翻炒均匀。
3. 调味炖煮
- 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等调料，倒入料酒、酱油、老抽继续翻炒。
- 加入清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁调味
- 待肉质软烂后，加入白醋和白糖，根据口味调整酸甜比例。
- 大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 猪脚建议提前浸泡去腥，可加少许料酒或姜片。
- 酸甜比例可根据个人喜好调整，喜欢更酸的可多加醋，喜欢甜口的可多加糖。
- 收汁时注意不要糊底，适时翻动。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外酥里嫩，酸甜适口 |
| 香气 | 酱香浓郁，带有淡淡醋香 |
| 营养价值 | 富含胶原蛋白，滋补养生 |
| 适合人群 | 男女老少皆宜 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸甜猪脚扣肉，既满足味蕾，又富含营养，是家庭餐桌上的佳选。