在家制作美味的蛋挞其实并不复杂，只需要一些基本的食材和一个烤箱就能完成。以下是一个简单的步骤指南，帮助你轻松做出美味的蛋挞。
所需材料
- 挞皮：
- 黄油：100克（室温软化）
- 细砂糖：50克
- 鸡蛋：1个
- 低筋面粉：200克
- 盐：一小撮
- 挞馅：
- 全蛋：2个
- 牛奶：200毫升
- 细砂糖：80克
- 香草精：几滴（可选）
制作步骤
1. 制作挞皮
1. 将黄油和细砂糖放入大碗中，用电动搅拌器搅打至颜色变浅且体积蓬松。
2. 加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉和盐，用手揉成光滑的面团。
4. 将面团分成小份，每份擀平后放入挞模中，轻轻按压使其贴合模具形状。
5. 用叉子在底部扎些小孔，防止烘烤时鼓起。
2. 制作挞馅
1. 在小锅中混合牛奶和细砂糖，加热至糖完全溶解。
2. 打散全蛋，慢慢倒入温热的牛奶中，边倒边搅拌。
3. 添加香草精，搅拌均匀。
4. 过滤挞液，去除气泡和未溶解颗粒。
3. 烘烤
1. 将挞皮放入预热至180℃的烤箱中，烤约10分钟。
2. 取出挞皮，倒入挞馅至八分满。
3. 再次放入烤箱，以180℃烤约25-30分钟，直到挞馅凝固且表面呈金黄色。
小贴士
- 挞皮可以根据个人喜好调整甜度。
- 倒入挞馅时不要过满，以免溢出。
- 烤制过程中可以观察挞馅的颜色变化，确保均匀上色。
按照以上步骤，你就可以在家享受到美味的自制蛋挞了。无论是作为下午茶点心还是招待客人，都是一道不错的选择！