如果你喜欢海鲜又钟情于麻辣鲜香的口味，那么这道绝味炒虾尾绝对值得一试。虾尾肉质鲜嫩，搭配上秘制调料，每一口都能让你感受到浓郁的风味。接下来就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。
准备材料：
- 新鲜虾尾500克
- 干辣椒适量（根据个人口味调整）
- 花椒一小把
- 大葱一根
- 姜片几片
- 蒜瓣数个
- 食用油适量
- 盐少许
- 生抽一勺
- 料酒两勺
- 白糖半勺
- 香菜或葱花（装饰用）
制作步骤：
第一步：处理虾尾
将新鲜的虾尾清洗干净，去除泥肠，然后沥干水分备用。如果时间允许的话，可以将虾尾稍微腌制一下，加入少量盐和料酒腌制约15分钟，这样能让虾尾更加入味。
第二步：准备辅料
大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。同时准备好干辣椒和花椒，干辣椒可以根据自己的喜好剪成小段或者保持完整状态。
第三步：炒制虾尾
锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时放入姜片、蒜瓣以及花椒爆香。接着加入干辣椒翻炒出香味后，迅速倒入腌好的虾尾快速翻炒均匀。
第四步：调味收汁
在虾尾变色后，依次加入生抽、料酒、白糖继续翻炒，让虾尾充分吸收调料的味道。最后撒上一点盐进行调味，并且根据需要调整辣度。
第五步：装盘完成
当虾尾完全熟透且汤汁浓郁时即可关火。最后撒上切好的葱段或者香菜作为点缀，一道色香味俱全的绝味炒虾尾就做好啦！
小贴士：
1. 炒虾尾的时候一定要控制好火候，避免过长时间烹饪导致虾肉失去弹性。
2. 如果想要更丰富的口感，还可以加入一些洋葱丝或者青红椒块一起翻炒。
3. 对于怕辣的朋友来说，可以选择少放些干辣椒，并且提前去掉里面的籽以减少辣度。
按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人垂涎欲滴的绝味炒虾尾！快去试试看吧～