在众多家常菜中，蜜汁叉烧排骨以其香甜多汁、外焦里嫩的特点深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作起来也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一道简单又美味的“蜜汁叉烧排骨”的家常做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
一、准备食材
- 排骨 500克
- 叉烧酱 2大勺（可根据口味增减）
- 蜂蜜 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺（上色用）
- 料酒 1大勺
- 姜片 3片
- 蒜末 1小勺
- 盐 少许
- 白芝麻（装饰用，可选）
二、步骤详解
1. 处理排骨
将排骨洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡10分钟，去除血水后捞出沥干备用。
2. 腌制排骨
在一个大碗中，加入排骨，依次加入叉烧酱、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末和少许盐，搅拌均匀。腌制时间建议不少于2小时，如果时间允许，冷藏腌制一夜更佳，这样入味更深。
3. 烘烤或煎制
- 烘烤法：预热烤箱至200℃，将腌好的排骨平铺在烤盘上，刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1混合），放入烤箱中层，烤约25分钟，中途翻面一次，最后再刷一层蜂蜜水，继续烤5分钟，使表面更加焦香。
- 煎制法：锅中放少量油，开中火，将排骨放入锅中煎至两面金黄，然后加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟，再转大火收汁，期间不断翻动，让排骨均匀裹上酱汁。
4. 装盘
将烤好或煎好的排骨盛出，撒上白芝麻点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 叉烧酱的选择可以根据个人口味调整，有的品牌味道偏甜，有的偏咸，建议先试一小部分。
- 如果喜欢更浓郁的蜜汁口感，可以在最后阶段多刷几次蜂蜜。
- 烤箱温度和时间根据自家设备适当调整，避免烤糊。
四、总结
蜜汁叉烧排骨是一道兼具美味与营养的家常菜，制作过程简单，味道却非常出众。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。掌握了这道菜的做法，你就可以随时为家人带来一份温暖而满足的美食体验。快去试试吧！