【苹果糖醋排骨怎么做】苹果糖醋排骨是一道融合了果香与酸甜口味的创意菜，既保留了传统糖醋排骨的风味，又加入了苹果的清香，口感层次丰富，适合喜欢尝试新口味的朋友。下面将从食材准备、做法步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带肉的肋排 |
| 苹果 | 1个（中等） | 建议选择脆甜的品种如富士 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白醋或米醋 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加酸甜平衡 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 苹果去皮切块，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、白醋，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火煮开后转小火炖煮20分钟。 |
| 6 | 加入苹果块，继续炖煮10分钟，让苹果吸收汤汁。 |
| 7 | 最后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：排骨焯水是关键步骤，能有效去除血沫和腥味。
2. 苹果选择：建议使用脆甜的苹果，避免太软或酸涩的品种。
3. 调味比例：糖和醋的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸或更甜可自行增减。
4. 收汁时间：最后勾芡不宜太久，以免苹果变软影响口感。
5. 火候控制：炖煮时注意火候，避免烧干或汤汁过多。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的苹果糖醋排骨，不仅颜值高，味道也十分独特，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。希望这篇总结对你有所帮助！