鸡蛋灌饼是一道深受大众喜爱的传统美食，外皮酥脆，内里软嫩，咸香适口，既可作为早餐，也能当作下午茶的小点心。今天就来分享一下这道美味的制作方法和配方。
所需材料：
- 面粉：300克
- 温水：约180毫升（根据面粉吸水性调整）
- 盐：适量
- 植物油：适量
- 鸡蛋：2个
- 小葱：适量（切碎）
- 生抽：少许
- 胡椒粉：少许
制作步骤：
一、准备面团
1. 在一个大碗中倒入面粉，加入一小撮盐增加风味。
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发大约30分钟。
二、调制馅料
1. 打入两个鸡蛋，加入切好的小葱段。
2. 加入少量生抽和胡椒粉，搅拌均匀备用。
三、擀饼与灌蛋
1. 将醒好的面团分成若干个小剂子，取一个小剂子擀成薄饼。
2. 在饼的一侧刷上一层植物油，然后将另一侧翻过来覆盖在有油的一面，轻轻按压使两张饼粘合。
3. 用筷子在饼中间戳一个小洞，小心地将调好的蛋液灌入饼中。
4. 再次封好饼边，轻轻拍打让蛋液均匀分布。
四、煎制
1. 平底锅加热后刷上一层薄油。
2. 放入灌好蛋的饼胚，中小火慢慢煎至两面金黄且饼鼓起即可出锅。
小贴士：
- 面团一定要醒透，这样饼才会更加柔软。
- 灌蛋时动作要轻柔，避免破坏饼皮结构。
- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些肉松或者辣酱。
按照以上步骤操作，你就能轻松在家做出一份香喷喷的鸡蛋灌饼啦！无论是搭配豆浆还是奶茶都非常合适。快来试试吧，相信它会成为你餐桌上的新宠儿。