在家中制作美味的酒酿其实并不复杂，只需要一些简单的材料和耐心，你就能享受到自己亲手制作的新鲜酒酿。以下是详细的制作步骤：
所需材料：
- 糯米 500克
- 酒曲粉 2克（根据包装说明调整用量）
- 清水适量
制作步骤：
第一步：准备糯米
1. 将糯米提前一天浸泡在清水中，水量要没过糯米至少两指宽。
2. 浸泡8-12小时后，将糯米捞出，沥干水分。
第二步：蒸煮糯米
1. 将沥干的糯米放入蒸锅中，铺平。
2. 大火蒸约40分钟至糯米熟透且有弹性。
3. 蒸好的糯米取出，稍微冷却至手温（约30-40℃），避免温度过高破坏酒曲活性。
第三步：拌入酒曲
1. 在一个干净无油的容器中，将冷却的糯米均匀摊开。
2. 撒上酒曲粉，用手轻轻拌匀，确保每粒糯米都裹上酒曲。
第四步：发酵
1. 将拌好酒曲的糯米压实，中间挖一个小洞以便观察发酵情况。
2. 盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
3. 发酵时间约为24-48小时，具体时间视环境温度而定。温度较高时发酵速度会加快。
第五步：完成与储存
1. 当糯米表面出现浓郁的酒香味，并且小洞中有液体积聚时，酒酿就基本完成了。
2. 可以将酒酿放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
小贴士：
- 确保所有工具和容器都是干净无油的，以免影响发酵效果。
- 如果喜欢甜味更浓的酒酿，可以在糯米中加入少量白糖。
- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器，以免影响发酵环境。
按照以上步骤，你就可以轻松在家制作出香甜可口的酒酿了。无论是用来煮汤圆还是作为甜品，都是非常不错的选择！