在众多家常小菜中，凉拌花生米以其简单、清爽、营养丰富而深受大家喜爱。无论是搭配米饭、作为下酒小菜，还是饭后小吃，它都能带来一份别样的美味。今天就来分享一道地道的凉拌花生米做法，让你在家也能轻松做出香脆可口的凉拌花生米。
食材准备：
- 花生米 200克
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 蒜末 2瓣
- 小米辣 1根（根据口味调整）
- 白芝麻 适量
- 盐 少许
- 香油 1小勺
- 糖 1小勺
制作步骤：
1. 处理花生米
取出干花生米，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮约15分钟，直到花生米变软但不碎。捞出后用冷水冲一下，去除表面的黏液，这样口感更爽脆。
2. 晾干水分
将煮好的花生米铺在厨房纸上，轻轻按压吸干多余水分，或者放在通风处晾干，避免后续调味时影响味道。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、香醋、蒜末、小米辣、盐、糖和香油，搅拌均匀，让调料充分融合。如果喜欢更浓郁的味道，可以再加一点辣椒油或花椒油。
4. 混合拌匀
将晾干的花生米倒入大碗中，加入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每颗花生都裹上酱汁。最后撒上白芝麻，增加香气和口感。
5. 冷藏入味
拌好后，可以将花生米放入密封容器中，放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加入味，口感也更清爽。
小贴士：
- 花生米不要煮得太软，否则会影响口感，保持一定的嚼劲更好。
- 如果喜欢更香脆的口感，也可以选择用烤箱烘烤的方式处理花生米，效果同样不错。
- 酱汁可以根据个人口味进行调整，比如加入少许蚝油或鸡精提鲜。
这道凉拌花生米不仅制作简单，而且非常适合夏天食用，清爽开胃，让人食欲大增。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可多得的一道美味小菜。赶紧试试看吧！