广东菜以其丰富的口感和独特的烹饪技巧闻名于世，而香菇滑鸡便是其中一道经典佳肴。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑，香菇鲜香，非常适合家庭聚餐或日常食用。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的广东香菇滑鸡吧。
所需食材
- 鸡腿肉：300克（建议选用新鲜鸡腿肉，口感更佳）
- 干香菇：5朵（提前用水泡发）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
将鸡腿肉洗净后切成块状，干香菇提前用温水浸泡至软，泡发后的香菇切片备用。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 腌制鸡肉
在切好的鸡块中加入少量酱油、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
3. 炒制香菇
锅中倒入适量食用油，烧热后放入泡发好的香菇翻炒几下，加入少许盐调味，炒至香菇出香味后盛出备用。
4. 爆香配料
锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香，接着倒入腌制好的鸡块，大火快速翻炒至变色。
5. 调味炖煮
向锅中加入适量的酱油、料酒和白糖，翻炒均匀后加入之前炒过的香菇，再倒入少量清水（约半碗），盖上锅盖小火炖煮10分钟左右，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。
6. 收汁装盘
最后撒上葱段，开大火收汁，待汤汁变得浓郁时即可关火。将香菇滑鸡盛入盘中，一道香气扑鼻的广东香菇滑鸡就完成了！
小贴士
- 选择新鲜鸡腿肉可以让鸡肉更加嫩滑，如果喜欢清淡口味，可以用鸡胸肉代替。
- 炒香菇时加入少许盐可以提升香菇的鲜味。
- 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料用量，比如增加一些胡椒粉提香。
广东香菇滑鸡不仅做法简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。快动手试试吧，相信你也能做出一道令人垂涎欲滴的美味佳肴！