在炎炎夏日，一道简单又美味的凉拌菜总能让人胃口大开。今天就来分享一道家常版的凉拌青椒皮蛋，不仅做法简单，而且味道清爽，非常适合家庭聚餐或是日常小酌时享用。
所需食材：
- 皮蛋（松花蛋）：4个
- 青椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 小葱：适量
- 香油：少许
- 生抽：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 辣椒油：可选
制作步骤：
1. 准备食材
将皮蛋剥壳后切成四瓣，放入盘中备用。青椒洗净后去籽，切成细丝；大蒜和生姜剁成末，小葱切段。
2. 焯水处理
在锅中加入清水烧开，将切好的青椒丝放入沸水中快速焯烫一下，捞出后立即过冷水，保持青椒脆嫩的口感。
3. 调制酱汁
取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、盐以及少许香油，搅拌均匀成为调味汁。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。
4. 混合拌匀
将焯好水的青椒丝铺在皮蛋上，撒上蒜末和姜末，最后淋上调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
5. 点缀装饰
最后再撒上一些葱花作为点缀，既美观又能增添香气。
小贴士：
- 选择皮蛋时，尽量挑选表面光滑、无裂纹的，这样吃起来更加鲜美。
- 焯青椒的时间不宜过长，以免影响其脆爽的口感。
- 如果觉得不够咸，可以根据个人口味适当调整盐分。
这道凉拌青椒皮蛋色香味俱全，酸辣适口，非常适合搭配米饭或啤酒一起享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的经典凉菜！快动手试试吧～