绿豆糕是一种传统的中式甜点，口感细腻、清香爽口，尤其在夏季深受人们喜爱。它不仅味道好，还具有清热解毒、消暑降温的功效。下面为大家分享一款简单易学的绿豆糕制作方法，适合家庭自制。
一、所需材料
- 绿豆：200克
- 糯米粉：150克
- 白砂糖：80克（可根据口味调整）
- 椰浆或牛奶：适量（用于调制面糊）
- 食用油：少许（用于涂抹模具防粘）
- 红豆沙或莲蓉（可选）：适量（用于夹心）
二、制作步骤
1. 绿豆去皮处理
将绿豆放入清水中浸泡约4小时，或者提前一晚浸泡。泡好后，用手轻轻搓洗，去除表面的皮，保留完整的绿豆仁。如果时间紧张，也可以使用去皮绿豆。
2. 煮绿豆
将去皮后的绿豆放入锅中，加入适量清水（大约是绿豆的3倍），大火煮开后转小火慢煮约30分钟，直到绿豆变软。煮好后捞出，用搅拌机打成细腻的绿豆泥。
3. 调制面糊
将糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖，慢慢加入椰浆或牛奶，边加边搅拌，直到形成顺滑的面糊。注意不要一次加太多液体，以免面糊太稀。
4. 混合绿豆泥与面糊
将煮好的绿豆泥倒入面糊中，充分搅拌均匀，使两者融合。如果喜欢口感更细腻，可以过筛一次。
5. 准备模具
在模具内壁刷一层食用油，防止粘连。将混合好的面糊倒入模具中，约八分满即可。
6. 蒸制绿豆糕
将模具放入蒸锅中，水开后上锅，大火蒸约15-20分钟。用筷子插入中间，如果能轻松取出且无面糊，则说明已熟透。
7. 冷却脱模
蒸好后取出，稍微冷却后脱模。如果喜欢夹心，可以在面糊未完全凝固前，放入适量红豆沙或莲蓉，再继续蒸制。
三、小贴士
- 绿豆泥越细，成品口感越好。
- 若没有椰浆，可以用牛奶代替，味道也会很香。
- 可根据个人喜好加入少量香草精或桂花蜜，增加风味。
- 制作完成后可冷藏保存，口感更佳。
四、结语
绿豆糕不仅制作简单，而且健康美味，非常适合家庭制作。无论是作为下午茶点心，还是送给亲朋好友，都是一份贴心又美味的选择。希望这篇详细的绿豆糕制作方法能够帮助你轻松做出自己喜欢的味道！