腰花是一道常见的食材，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受大家喜爱。爆炒腰花不仅色香味俱佳，而且制作过程简单快捷，非常适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起学习这道菜的经典做法吧！
首先，准备好新鲜的猪腰子、青椒、红椒以及一些葱姜蒜等辅料。猪腰子要先处理干净，去除筋膜后切成均匀的小块，这样可以保证炒出来的腰花更加入味且不腥。切好后，将腰花放入清水中浸泡片刻，再加入少许料酒和盐腌制，去腥效果更佳。
接下来是关键步骤——焯水。将腌好的腰花放入沸水中快速焯烫几秒钟，捞出沥干备用。焯水的时间不宜过长，否则会影响腰花的脆嫩口感。
热锅凉油，放入适量的食用油烧至五成热时，下入姜片和蒜末爆香。接着加入青椒和红椒翻炒均匀，让蔬菜散发出诱人的香气。随后倒入焯过水的腰花，大火快速翻炒，加入适量的酱油、生抽、糖、醋调味，最后撒上葱花增香即可出锅。
这道爆炒腰花色泽鲜艳，味道鲜美，既有蔬菜的清爽又有腰花的弹嫩，非常适合搭配米饭享用。无论是周末的家庭聚餐还是平日里的简单晚餐，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。快试试吧，相信家人一定会喜欢！