椒盐跳跳鱼——家常做法
在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的菜肴总能让人感到慰藉。今天就来分享一款经典的家常菜——椒盐跳跳鱼的做法。这道菜外酥里嫩，香气四溢，非常适合家庭聚餐或朋友小酌时享用。
准备材料
首先，准备好新鲜的跳跳鱼。跳跳鱼肉质鲜美，刺少，非常适合煎炸。此外，还需要准备一些辅料，包括生姜、大蒜、葱段、辣椒等。调料方面，盐、胡椒粉、淀粉和食用油是必不可少的。
制作步骤
1. 处理跳跳鱼
将跳跳鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用厨房纸巾吸干水分，这样在煎炸时不容易溅油。然后在鱼身两侧均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10分钟，让鱼肉更加入味。
2. 裹粉炸制
在腌好的跳跳鱼表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热后，将鱼放入锅中，中小火慢慢煎炸。待鱼皮变得金黄酥脆时，捞出沥油备用。
3. 炒制调味
锅中留少许底油，加入切好的姜片、蒜末和辣椒段爆香。随后放入炸好的跳跳鱼，快速翻炒几下，让鱼肉充分吸收调味料的香味。最后撒上葱花点缀即可出锅。
小贴士
- 炸鱼时一定要控制好油温，避免过高导致鱼肉变焦而内部未熟。
- 如果喜欢更浓郁的口味，可以在最后撒上一些孜然粉或者辣椒粉提味。
结语
一道简单的椒盐跳跳鱼，不仅色香味俱佳，还能为餐桌增添一抹亮色。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
希望这篇文章能够满足您的需求！如果还有其他问题，欢迎随时告诉我。