在众多家常菜中，牛肉烧腐竹是一道兼具营养与美味的佳肴。这道菜将嫩滑的牛肉与吸满汤汁的腐竹完美结合，口感丰富，香气扑鼻，深受许多家庭的喜爱。下面，就来分享一下这道菜的具体做法。
一、食材准备
- 牛肉（建议选用牛腩或牛肋条）：300克
- 腐竹：100克
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 干辣椒（可选）：2个
- 料酒：1勺
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
二、步骤详解
1. 处理食材
牛肉切成大小适中的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。之后捞出，用冷水冲洗干净备用。
腐竹提前用温水泡软，大约需要30分钟，泡好后切成段备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入牛肉块和几片生姜，加入一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约5分钟，捞出牛肉沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒（如喜欢辣味），煸炒出香味后，加入牛肉块翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、蚝油和少许白糖，翻炒均匀上色。然后倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，让牛肉变得软烂入味。
5. 加入腐竹收汁
待牛肉炖至软烂后，放入泡好的腐竹，继续炖煮10分钟左右，让腐竹充分吸收汤汁。最后根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可关火。
6. 装盘享用
将炖好的牛肉烧腐竹盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的牛肉，口感更佳。
- 腐竹泡发时可加入少量盐，有助于保持其弹性。
- 若喜欢浓郁的酱香味，可在炖煮过程中适当增加酱油用量。
- 可根据个人口味加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等，增加菜品的丰富性。
牛肉烧腐竹不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和植物蛋白，是一道非常适合秋冬季节的暖心菜肴。学会这道菜，无论是日常饮食还是待客宴客，都能让人赞不绝口。快来试试吧！