制作美味的广式香肠其实并不复杂，只要准备好食材和工具，按照步骤来操作即可。以下是详细的制作方法：
首先，准备所需材料。我们需要猪肉五花肉5公斤（肥瘦比例约为3:7），新鲜鸭蛋黄10个，以及调味料如白砂糖1公斤，高度白酒500克，生抽酱油1公斤，老抽酱油200克，盐200克，以及胡椒粉适量。
接下来是处理猪肉的过程。将五花肉清洗干净后切成小块，然后用绞肉机将其绞成肉馅。接着，把切好的鸭蛋黄也加入到肉馅中，搅拌均匀。
调味是关键步骤之一。在肉馅中依次加入白砂糖、高度白酒、生抽酱油、老抽酱油、盐和胡椒粉，充分搅拌直至调料完全融入肉馅中，确保每一块肉都能均匀地吸收味道。
之后就是灌制香肠了。选择干净的猪肠衣，先用清水浸泡软化，然后用筷子辅助将调好味的肉馅灌入肠衣内。灌的时候要注意不要灌得太满，留有一定的空间以防加热时膨胀破裂。
灌好后的香肠需要进行晾晒或烘干处理。可以选择自然晾晒在通风良好的地方，也可以使用专门的烘干设备。期间要定期翻动香肠，保证其干燥均匀。
最后一步是风干保存。当香肠达到理想的硬度时，就可以剪断并挂在阴凉通风处储存了。这样制作出来的广式香肠色泽红润，香气扑鼻，无论是炒菜还是直接蒸食都非常美味。
以上就是自制广式香肠10斤的做法，希望你能成功做出满意的香肠！