牛肉一直是餐桌上的美味佳肴，而红烧牛肉更是深受大众喜爱的一道经典家常菜。它色泽诱人、味道浓郁，既满足了人们对肉食的渴望，又让人回味无穷。今天就来分享一道简单易学的家常红烧牛肉做法，让厨房新手也能轻松上手。
准备食材
制作红烧牛肉需要以下主要材料：
- 牛腩或牛腱子肉：500克（选择带有少许肥肉的部分口感更佳）
- 生姜：几片
- 大葱：一根
- 八角：2颗
- 桂皮：一小段
- 香叶：2片
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 白糖：少许
- 清水：适量
制作步骤
1. 处理牛肉
将买来的牛腩或牛腱子肉清洗干净后切成约3厘米见方的小块。切好后放入冷水中浸泡半小时，以去除血水和杂质。期间可以换一次水，这样能让牛肉更加鲜嫩无腥味。
2. 焯水去腥
将泡好的牛肉冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫。继续煮约2分钟，然后捞出牛肉用温水冲洗干净备用。
3. 炒制调料
锅中倒入少许油，加热后放入白糖，小火慢慢熬化成琥珀色糖浆。接着加入牛肉翻炒均匀，使每一块牛肉都裹上糖色。随后加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶以及干辣椒，继续翻炒出香味。
4. 调味炖煮
倒入适量料酒，再依次加入老抽和生抽调色调味。接着往锅里加清水，水量要没过牛肉表面。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，期间可根据情况适当添加热水保持汤汁充足。炖至牛肉软烂时，根据个人喜好调整咸淡即可。
5. 收汁装盘
当牛肉达到理想的软糯程度后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠并附着在牛肉表面。最后撒上一些葱花点缀，一盘香气扑鼻的家常红烧牛肉就完成啦！
小贴士
- 如果喜欢汤汁多一点，可以减少炖煮时间；如果想要干香口感，则可以延长炖煮时间。
- 红烧牛肉的味道会随着存放时间变长而更加醇厚，因此不妨提前一天做好，第二天再食用风味更佳。
- 可以根据自己的喜好搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加营养的同时也丰富了菜品层次感。
这道家常红烧牛肉不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望每位朋友都能尝试动手做一下，感受这份来自厨房的温暖与幸福！