在炎炎夏日，一道清爽可口的小菜总能让人食欲大增。今天就来教大家做一道简单又美味的芥末木耳。这道菜不仅色泽诱人，而且口感独特，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时上桌。
材料准备：
- 干木耳 50克
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 米醋 1汤匙
- 芥末酱 1汤匙
- 香油 几滴
步骤如下：
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡约20分钟，直到木耳完全舒展开来。然后将其清洗干净，撕成小朵备用。
2. 处理配菜：青椒和红椒洗净后去籽，切成细丝；大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，把处理好的木耳倒入锅中快速焯烫一下，捞出沥干水分。
4. 调制酱汁：在一个小碗里混合芥末酱、米醋、白糖以及少量清水，搅拌均匀制成调味汁。
5. 拌合食材：将焯好水的木耳与青椒丝、红椒丝一起放入一个大碗内，撒上蒜片和姜丝，再淋上调好的酱汁，轻轻拌匀。
6. 最后点缀：最后滴入几滴香油增加香味，并再次轻轻拌匀即可装盘享用。
这道芥末木耳酸辣爽口，带有微微的辛辣感，非常开胃。木耳富含膳食纤维，有助于促进消化，而青红椒则为菜肴增添了鲜艳的颜色和清新的风味。制作过程中注意控制芥末酱的用量，以免过于刺激。如果喜欢更温和的味道，可以适当减少芥末酱的比例。
希望这份简单的食谱能让您的餐桌更加丰富多彩！无论是作为凉菜还是下酒菜都非常合适。快试试看吧，相信家人朋友们都会爱上这道健康美味的芥末木耳。