凉拌黄豆是一道简单又营养丰富的家常小菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感清爽，还能补充植物蛋白和膳食纤维，是很多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一下我家里经常做的凉拌黄豆的做法，步骤简单，味道鲜美，非常适合新手尝试。
一、准备材料：
- 黄豆 200克
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 蒜末 2瓣
- 芝麻油 1勺
- 辣椒油（可选）适量
- 盐 少许
- 白糖 半勺
- 香菜或葱花（装饰用）
二、制作步骤：
1. 泡发黄豆
提前将黄豆用清水浸泡一夜，或者在热水中浸泡4小时左右，直到黄豆变软。泡好后，放入锅中加水煮熟，大约需要30分钟左右，直到黄豆完全变软但不烂。
2. 过冷水
煮好的黄豆捞出，放入冷水中浸泡5分钟，这样可以让黄豆更加爽脆，吃起来更有口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、香醋、蒜末、芝麻油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。
4. 拌入黄豆
将沥干水分的黄豆倒入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀，让每颗黄豆都裹上酱汁。
5. 冷藏入味
拌好后，可以放入冰箱冷藏10-15分钟，这样味道会更入味，口感也更爽口。
6. 装盘上桌
取出后撒上一些香菜或葱花点缀，即可上桌享用。
三、小贴士：
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝一起拌，增加清脆感。
- 黄豆也可以提前煮好冷冻保存，随吃随取，非常方便。
- 喜欢辣味的朋友可以多加一点辣椒油或者加入一些小米辣碎。
这道凉拌黄豆不仅做法简单，而且非常适合作为下酒菜或配菜，搭配米饭也特别美味。如果你还没有尝试过，不妨试试看，相信你会爱上它的清爽与健康！