在东南亚的美食文化中，娘惹菜（Nyonya Cuisine）是一道独特的风景线，它融合了华人传统烹饪技艺与马来本土风味，形成了独具一格的饮食风格。而其中最具代表性的，便是娘惹糕点。这些小巧精致的甜点不仅色彩斑斓、香气扑鼻，更承载着浓厚的文化底蕴和家庭温情。
今天，就来分享几款经典的娘惹糕点做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。
一、椰浆糯米糕（Kuih Talam）
材料：
- 糯米粉 150克
- 椰浆 200毫升
- 牛奶 100毫升
- 红糖 50克
- 香草精 1小匙
- 花生碎或椰丝适量（装饰用）
做法：
1. 将糯米粉、红糖、牛奶、椰浆和香草精混合均匀，搅拌至无颗粒。
2. 准备蒸碗或模具，内壁刷一层油防粘。
3. 将面糊倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸约20分钟，至表面凝固。
4. 取出稍凉后，撒上花生碎或椰丝即可食用。
二、香蕉椰浆糕（Kuih Pisang）
材料：
- 香蕉 2根（熟透）
- 糯米粉 100克
- 椰浆 150毫升
- 红糖 30克
- 盐 1/4小匙
- 花生碎适量
做法：
1. 香蕉去皮压成泥，加入糯米粉、椰浆、红糖和盐拌匀。
2. 将面糊倒入铺好油纸的模具中，表面撒上花生碎。
3. 放入蒸锅，中火蒸约15分钟即可。
三、马蹄糕（Kuih Lapis）
材料：
- 马蹄粉 50克
- 水 500毫升
- 红糖 80克
- 椰浆 100毫升
- 枸杞或葡萄干适量（可选）
做法：
1. 马蹄粉加水调匀，加入红糖和椰浆，搅拌至顺滑。
2. 将面糊分层倒入模具中，每层蒸约5分钟，待凝固后再加下一层。
3. 最后蒸10分钟，冷却后脱模即可。
四、红豆椰浆糕（Kuih Kacang Hijau）
材料：
- 绿豆 100克（提前浸泡过夜）
- 糯米粉 50克
- 椰浆 150毫升
- 红糖 50克
- 水 100毫升
- 花生碎或椰丝
做法：
1. 绿豆煮熟后捣成泥，加入糯米粉、椰浆、红糖和水拌匀。
2. 倒入模具中，蒸约15分钟至凝固。
3. 冷却后撒上花生碎或椰丝即可。
小贴士：
- 娘惹糕点讲究口感软糯、香甜适中，建议使用新鲜椰浆，味道更浓郁。
- 如果没有现成的模具，可用小碗或杯子代替，方便制作。
- 可根据个人口味调整甜度，也可加入少许姜末增加风味。
通过这些简单又富有层次感的娘惹糕点，你不仅能感受到东南亚的独特风情，还能为家人带来一份别样的甜蜜。尝试动手做一做吧，让传统的味道在你的厨房里重新绽放！