水饺作为中国传统美食之一，深受大众喜爱。而牛肉水饺则以其鲜香浓郁、口感丰富而备受青睐。今天就来分享一道简单又美味的牛肉水饺做法，让你在家也能轻松做出地道风味。
一、准备材料
- 牛肉末：300克（建议选用牛前腿肉，肥瘦适中）
- 饺子皮：适量（可自制或购买现成的）
- 大葱：1根（切碎）
- 姜末：少许
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1茶匙（上色用）
- 料酒：1汤匙
- 香油：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量（煎饺子用）
二、制作步骤
1. 调制馅料
将牛肉末放入大碗中，加入切好的大葱碎和姜末。接着依次加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，用手充分搅拌均匀，使肉馅上劲。如果喜欢口感更嫩，可以加入少量清水或蛋清拌匀。
2. 包水饺
取一张饺子皮，放入适量肉馅，对折捏紧边缘，再轻轻捏出褶子。注意不要放太多馅料，以免破皮。重复此步骤，直到所有馅料包完。
3. 煮水饺
锅中加水烧开，放入水饺，用勺子轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，重复此过程2-3次，直到水饺浮起且皮变透明即可捞出。
4. 可选煎法（提升风味）
如果喜欢外酥里嫩的口感，可以在平底锅中刷一层油，放入水饺，小火煎至底部微黄，然后加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，待水分蒸发后揭盖，翻面再煎片刻即可。
三、搭配建议
牛肉水饺本身味道浓郁，建议搭配一些清爽的蘸料，如醋、蒜泥、辣椒油等，既解腻又提味。也可以搭配一碗热汤或青菜，营养更均衡。
四、小贴士
- 牛肉馅中加入少许淀粉，可以让饺子更加鲜嫩多汁。
- 自制饺子皮时，面粉与水的比例约为2:1，揉至光滑后醒发10分钟再擀皮。
- 如果时间充裕，可以提前腌制牛肉馅，让味道更入味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的牛肉水饺。无论是日常饮食还是节日聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！