熊心豹子胆（熊心）

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1、材料主料：熊心150克，青椒100克，熟猪油250克（实耗70克），白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉15克。

2、做法1.将熊心切成5厘米长、2厘米宽的片。

3、 2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。

4、 3.熊心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。

5、 4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油 八成热时，将熊心倒入漏勺滤油。

6、 5.原锅留余油15克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将熊心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。

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