麻油的做法 正宗（麻油的做法）

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1、原料花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量做法1. 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。

2、经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

3、2. 将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

4、3. 香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。

5、4. 锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

6、5. 放入葱姜末，小火慢慢炸。

7、6. 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

8、7. 炸至葱姜蒜微黄。

9、8. 倒入用水泡好的花椒。

10、9. 油中炸制5秒钟。

11、10. 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

12、11. 焖至油变凉，将麻油过滤出来。

13、过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。

14、12. 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

15、[2]。

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