土豆发芽了还能吃吗（发芽的土豆有毒吗）

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解答：

1、 最好不要吃发芽的土豆。发芽的土豆含有毒素，吃了容易中毒。

2、 马铃薯发芽后芽和芽眼内龙葵碱含量增加，龙葵碱对胃肠粘膜有强烈的刺激作用。吃了会恶心呕吐或者腹痛腹泻。

3、 龙葵碱对胃肠粘膜有强烈的刺激性和腐蚀性，对中枢神经系统，特别是对呼吸和运动中枢有麻痹作用。能溶血红细胞，引起急性脑水肿和肠胃炎。中毒的主要症状是胃痛加重、恶心、呕吐、呼吸困难和气短，并伴有全身无力和衰竭，严重时可导致死亡。龙葵碱中毒主要是通过抑制胆碱酯酶的活性，导致乙酰胆碱不能被清除。

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