大盘鸡做法教程（正宗大盘鸡做法）

大家好，小鹅来为大家解答以上问题。大盘鸡做法教程，正宗大盘鸡做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 鸡半只、土豆3个、青椒2个、葱一根、姜一块、蒜一头、冰糖一把、干线椒一把、适量、花椒一把、八角四粒、香叶四片。

2、 具体操作：剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。准备葱姜蒜备用。姜切片，从切段，蒜不用切。准备香料。香叶，八角，花椒，花椒要很多。

3、 土豆切滚刀块，洗几次，泡水里，去除淀粉。锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖),炒制糖色。

4、 糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒。放完香料接着放葱姜蒜。

5、 放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水。盐如果放过量了可以多加水，如果放少了食材就没有味道，即使最后再放也无法入味。放完盐，加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平。烧开，关小点火，盖上盖焖10-15分钟。

6、 焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以。鸡肉焖的差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。