西亭脆饼有限公司（西亭脆饼）

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1、主料：蛋白4个、糖粉75g、低筋面粉60g辅料：塔塔粉适量步骤：1.蛋白低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发2.低粉与塔塔粉混合。

2、筛入蛋白盆中3.用橡皮刮刀以不规则方向拌匀4.装入裱花袋中，配中号圆形花嘴5.烤盘铺纸，将面糊挤入烤盘。

3、呈圆形面团（此分量可以挤40个，25L的烤盘得分两盘烤）6.烤箱预热，上下火。

4、中层，150度10分钟，120度10分钟。

5、关火后余温再烤10分钟即可。

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