混沌怎么包视频教程(混沌怎么包)
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1、馄饨为面食小吃,南方北方都有,但各地对馄饨 的叫法,却有些“混沌”。
2、如四川叫“抄手“,广东叫“云吞”,福建叫“扁肉”、“扁食”,北京、上海等地始叫“馄饨”。
3、馄饨既可作点心,又可作菜肴,是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
4、 馄饨多半以面皮、肉馅为主,再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤,因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种,还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩,有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
5、 按包法和形状的不同,馄饨通常分为四种,分别为:官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
6、 (一)官帽式: 步骤一:馅料放在薄的大馄饨皮中间。
7、 步骤二:沿对角线对折成三角形。
8、 步骤三:在面皮两端上各抹少许水。
9、 步骤四:用手拿起来折叠后按紧。
10、 步骤五:只折一端,另一端还是呈三角状直立。
11、 (二)枕包式: 步骤一:馅料放在厚的大馄饨皮中间。
12、 步骤二:对角相互对折。
13、 步骤三:左边抹少许水后折上来。
14、 步骤四:右边也抹少许水搭上去。
15、 步骤五:让封口朝下,反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
16、 (三)伞盖式: 步骤一:将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
17、 步骤二:用指尖将边上四周聚拢。
18、 步骤三:左边抹少许水后折上来。
19、 步骤四:再用虎口捏紧封口。
20、 步骤五:反扣成形,即为伞盖式馄饨的两种成品 (四)抄手式: 步骤一:肉馅放在小馄饨皮上。
21、 步骤二:沿对角线折成三角形。
22、 步骤三:在其中一角沾点水。
23、 步骤四:将另一角折叠上去成抄手状。
24、 步骤五:将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。
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