卫生管理制度标准是什么（卫生管理制度标准）

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1、卫生管理制度第一章 总 则第一条 为规范部门的安全管理工作，特制订本制度。

2、第二条 本制度适用于某某公司，其中部门公共环境卫生管理参照集团公司《公共环境管理办法》执行。

3、第二章 卫生管理规定第三条 公司所有成员都必须严格遵守集团公司《公共环境管理办法》的各项规定。

4、第四条 办公区卫生要求及考核标准（一） 办公桌椅、档案柜摆放要求桌上物品摆放整齐，不准放置报纸、与办公业务无关的杂志和其它机密文件、资料。

5、2、办公桌椅要经常擦拭，保持办公桌椅的干净、卫生。

6、 3、办公室的地面要保持每天打扫，办公室门窗、玻璃要保持干净，角落无 积尘和蜘蛛网；上午或晚上要保持窗户敞开透风，吐故纳新，消除室内潮气和异味。

7、4、办事处每周必须进行一次卫生大扫除，对办事处的卫生进行彻底清扫，办事处不得留有卫生死角。

8、床铺下、窗台、拐角处必须时常清扫，保持干净、清洁、无积尘。

9、（二） 考核标准如室内桌椅摆放零乱，桌上有杂物，处罚卫生责任人10元/次。

10、 2、如地面卫生未打扫，地上有纸屑或其它杂物，处罚责任人20元/次。

11、如墙角、门窗上面有蜘蛛网，处罚责任人10元/次。

12、 第五条 宿舍卫生要求及考核标准（一） 宿舍卫生要求被子叠好后要统一摆放在床的一端。

13、2、鞋子要整齐摆放于床下，鞋的前头朝外。

14、3、衣服统一叠好放在衣柜里，床头不准堆放衣服和其它杂物。

15、4、桌子和地面每天都要擦拭，窗玻璃至少每周要擦一次，保持窗明几净。

16、（二） 考核标准地面有泥土，有纸屑或其它杂物，处罚卫生责任人10元/次。

17、2、被子不叠，床铺下鞋子摆放零乱的处罚卫生责任人10元/次。

18、3、门窗或墙角上有蜘蛛网的处罚卫生责任人10元/次。

19、4、桌子、窗台上有明显积尘，处罚卫生责任人10元/次。

20、第六条 餐厅、厨房、卫生间卫生管理及考核标准（一） 餐厅、厨房、卫生间卫生管理餐厅内桌子、椅子要摆放整齐，桌面要保持干净、卫生。

21、2、每次用餐后，所用碗碟、筷子要及时清洗干净，并整齐摆放于柜内。

22、 3、餐后卫生责任人应及时清扫餐厅与厨房，保持地面清洁、无残渣和积水。

23、4、办事处卫生间应远离仓库，卫生间应安装能自动关闭的门；每日检查卫生间的卫生状态和设备状态，每日进行消毒。

24、（二） 考核标准厅内桌子、椅子摆放不整齐，桌面零乱、不卫生的处罚当日卫生责任人10元/次。

25、2、每次用餐后不洗碗碟、筷子的，摆放零乱的，处罚当事人10元/次。

26、3、餐后卫生责任人不及时打扫餐厅和厨房的，地面不清洁、有残渣与积水的，处罚当日卫生责任人10元/次。

27、4、卫生间卫生管理不达到以上标准，处罚责任人10元/次。

28、第七条 仓库卫生要求及考核标准（一） 仓库卫生管理要求仓库货物要分类摆放整齐，每天必须盘存。

29、新品、退货应单独放置，保持仓库内无异味。

30、产品按日期、规格、状态分开存放，存放须离墙离地，每垛之间留有距离，保持整齐；保持先进先出原则出库；仓库内生、熟食分开存放；所有过期的、下柜的、不合上柜要求的但尚未变质的产品要与库内其它产品分开存放，并做好隔离措施，腐败变质的产品严禁存放在仓库内。

31、2、仓库地面每天要清扫一次，保持地面无纸屑、无废弃的纸箱和其它杂物，确保仓库清洁卫生无异味；进入仓库的入口、出口要安装门帘或风幕，防止飞虫、苍蝇进入；仓库内与外界相通的下水道、通风处应装有防鼠、防蝇、防虫设施；进出仓库时，应做到随手关门，在发现害虫出现时，应及时捕灭，并追查其来源，并采取措施，但不能危及食品；库内照明灯应加上防护罩，以防止破裂时污染食品；库内定期清洗保持清洁；库内严禁吸烟、饮食和存放与工作无关的生活用品；非仓库管理人员不能随便进出仓库。

32、（二） 考核标准仓库货物摆放不符合标准，处罚责任人20元/次。

33、2、仓库卫生不符合标准，处罚责任人20元/次。

34、第八条 办事处产品温度卫生控制规定（一） 产品出库前中心温度、车厢温度应当符合规定要求，制冷系统必须全部打开，为避免温度上升，发货车辆一律紧靠发货台，产品堆放发货台口时间不得超过90分钟，发货时间不得超过60分钟。

35、（二） 产品运输过程中，要尽量减少开门次数和开门时间，下货要快进快出，防止产品回温、变质或受损；办事处城市经理要对到达本办的产品温度如实读取温度计记录，并填写《产品运输温度记录表》。

36、 （三） 办事处的库温必须保持在0°C-4°C存放，速冻产品在-18°C以下存放；高温产品在25°C以下存放；当外界温度高于4°C时，制冷系统必须开启，当外界温度高于25°C时，库内空调必须开启。

37、 （四） 办事处若无任何保温冷藏车辆，用常规自行车、三轮车、汽车运输必须采取保温措施，用绝热性能良好的保温被对产品进行保温处理，气温高、路途长、运输时间长还必须加冰块进行降温处理。

38、 （五） 销售客户必须具备相应的储藏条件，办事处员工与客户交付产品的过程必须在10°C以下进行，且时间不得超过90分钟；交付后的产品要及时督促客户转入0°C-4°C温度下保存，速冻品必须在-18°C以下交付、保存。

39、 （六） 办事处仓库保管每4小时要检查一次冷库制冷机组的运转情况以及仓库温度并做好《仓库温度记录表》；进出冷库要随手关门以免温度回升，防止阳光照射；门口安装保温门帘；用热水打扫清洗仓库卫生，此时库内不得放产品。

40、 第九条 固定资产卫生操作标准 （一） 机动运输车辆：清除车厢内杂物；自来水冲洗整个车厢内外，用刷子或擦布沾消毒液擦洗车厢内外部；再次用自来水全面冲洗并去除泡沫；均匀喷撒漂粉液；排除车厢内积水，使车厢保持干净；车辆运输回办事处后应及时按以上标准清洗；运输中不得混装非食品，并保持车厢门封闭，无异物或灰尘进入车厢，中途卸货时要保持车厢卫生。

41、 （二） 自行车、三轮车：每天运输前后用自来水冲洗自行车和三轮车；车辆上盛装食品的容器在每天使用前后进行清洗，并用600ppm的氯水进行消毒处理。

42、 （三） 周转箱：在使用前应进行清洗和消毒处理。

43、 （四） 仓库垫板：需清洗消毒后使用，并定期清洗。

44、 （五） 危害物：清洗剂、消毒剂、润滑油等都要有明显的标识，并远离仓库存放；有毒物质要做好标识，存放在远离仓库的专用柜中；仓库内任何可能的污染源应立即清除，确保正确标识并存放；要确保仓库门口的洗手设备和消毒液处于有效状态，洗手消毒液存放器中的有效氯水浓度不低于250ppm。

45、第十条 人员卫生管理及考核标准（一） 人员卫生管理员工要养成良好的卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，工作过程中不搔头、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙，不面对食品打喷嚏，不准留长发、留胡须。

46、2、办事处员工要衣着整齐、整洁，必要时要穿西装、皮鞋、打领带；换下的衣服必须及时清洗，不得积压，要常晒床上用品（如被子，床垫）、袜子、鞋子等要保持干燥、无异味。

47、3、办事处员工每年要进行一次健康检查，必要时做临时健康检查，新进员工必须经体检合格领取健康证后方可上岗；有外伤，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病患者，不得从事食品经营活动；人员在接触食品前必须洗手。

48、（二） 考核标准个人卫生形象影响办事处和公司形象的，处罚当事人20元/次。

49、2、个人卫生经多次整改无效，或严重影响公司形象，或出现禁止从事食品行业健康问题的员工，一律予以辞退处理。

50、第十一条 公共区域卫生要求及考核标准（一） 走廊要每天清扫，确保无杂物；否则，处罚卫生责任人10元/次。

51、（二） 办公区域外、仓库外地面每天早晨要清扫一次，确保地面无纸屑或其他杂物。

52、否则处罚当事人10元/次。

53、（三） 周转箱、泡沫箱要堆放整齐。

54、否则，处罚当事人10元/ 次。

55、第三章 附 则第十二条 本规定解释权归某某公司，监督权归某某公司。

56、 第十三条 本规定自颁发之日起生效，前期相关规定自行废止。

57、颁发日期：二00三年五月二十日。

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