明虾煲的做法 最正宗的做法（明虾煲的做法）

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1、明虾煲是桐乡人自创的一种美食，江浙一带一直以来的饮食风味以清淡为主，而桐乡煲却有异于当地的风味，但是近几年来，桐乡煲以麻、辣、鲜、香的独特口味，深受江浙一带人们的喜爱。

2、原料 鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱，鸡精，香肠等。

3、做法将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。

4、将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。

5、将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。

6、 2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。

7、待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地 ），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开（不要忘记撇浮沫）（另外初尝汤时可感觉淡些 ） 3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。

8、（另外要是想有管里的味道么适当加点A香料）。

9、观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题。

10、把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。

11、锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理 4、盛出来即可食用 那个油，一般大型超市都有卖的。

12、祝你开心。

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