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凉皮面筋怎么蒸发的好(凉皮的面筋怎么蒸才发的大)

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您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。凉皮面筋怎么蒸发的好,凉皮的面筋怎么蒸才发的大相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、1.面粉10斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟。

2、2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面糊低温沉淀5-8小时。

3、3.将面糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前溶解)搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤。

4、4.旋子擦油放入开水上预热,再加入300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅。

5、5.面筋加泡多源蒸30分钟,熄火停5分钟出锅。

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