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怎么制作葡萄酒的方法过程(葡萄酒的制作方法)

导读 大家好,小鹅来为大家解答以上问题。怎么制作葡萄酒的方法过程,葡萄酒的制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧! 解答:1、收获

大家好,小鹅来为大家解答以上问题。怎么制作葡萄酒的方法过程,葡萄酒的制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

解答:

1、 收获

2、 收获是酿酒过程的第一步,也是保证好酒的重要一环。葡萄是唯一含有必需酸、酯和丹宁酸的水果,可以持续生产天然稳定的葡萄酒。单宁是一种质地元素,使葡萄酒变得干涩,增加了葡萄酒的苦味和涩味。

3、 摘葡萄的瞬间决定了葡萄酒的酸、甜、香。确定何时收获需要一点科学和老式的品尝。葡萄的酸度和甜度应该达到完美的平衡,但收成也很大程度上取决于天气。

4、 收割可以手动或机械完成。许多葡萄酒制造商更喜欢手工采摘,因为机械收割葡萄和葡萄园很困难。一旦葡萄被带到酿酒厂,它们会被分成一串,腐烂或成熟的葡萄会被剔除。

5、 粉碎和挤压。

6、 葡萄分类后,就可以去梗和压榨了。多年来,男人和女人都是用脚踩葡萄来手工完成这项工作。现在大部分的葡萄酒厂家都是机械的进行这种操作,机械压榨机把葡萄踩在所谓的必需品上。它必须是简单的鲜榨葡萄汁,包含皮,种子和固体。机械压榨带来了巨大的健康效益,同时也延长了葡萄酒的使用寿命和品质。

7、 对于白葡萄酒,葡萄酒制造商会快速压碎和压榨葡萄,以便将果汁与皮、种子和固体分离。这是为了防止不想要的颜色和单宁浸泡在葡萄酒中。另一方面,红葡萄酒与皮肤保持接触,以获得风味、颜色和额外的单宁。

8、 发酵

9、 粉碎压榨后,发酵开始发挥作用。在空气中辅助野生酵母时,需要(或果汁)在6-12小时内自然开始发酵。然而,许多葡萄酒制造商介入并添加商业培养的酵母,以确保一致性并预测最终结果。

10、 继续发酵,直到所有的糖都转化为酒精,产生干葡萄酒。为了酿造甜酒,葡萄酒制造商有时会在所有糖转化之前停止这一过程。发酵可能需要10天到一个月或更长时间。

11、 澄清

12、 一旦发酵完成,澄清就开始了。澄清是去除固体如死酵母细胞、单宁和蛋白质的过程。将葡萄酒转移或“运输”到不同的容器中,如橡木桶或不锈钢罐。然后,葡萄酒可以通过澄清或过滤来澄清。

13、 当一种物质被添加到葡萄酒中来澄清它时,就发生了澄清。例如,葡萄酒制造商可能会添加粘土等物质,有害颗粒会附着在上面。这将迫使他们到坦克的底部。用过滤器过滤,以捕获酒中较大的颗粒。然后将澄清后的酒装入另一个容器中,准备装瓶或日后陈酿。

14、 陈酿和装瓶

15、 陈酿和装瓶是酿造过程的最后阶段。葡萄酒制造商有两个选择:立即装瓶或让葡萄酒进一步陈酿。它可以在瓶子、不锈钢罐或橡木桶中进一步陈酿。在橡木桶中陈酿的葡萄酒会产生更顺滑、圆润和更多香草味的葡萄酒。它还会增加葡萄酒在陈酿过程中的氧气暴露量,从而减少单宁,帮助葡萄酒达到最佳的果味。钢罐通常用于欢快的白葡萄酒。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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