鱼香肉丝的做法最正宗的做法（鱼香肉丝最正宗的做法简述）

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解答：

1、 将猪里脊肉切成约8cm长、0.3cm厚的两条粗丝，加入盐和料酒，搅拌至浓稠，沥干淀粉，搅拌均匀，封油备用。

2、 将青笋和木耳切成细丝。并用少量盐腌制绿竹笋。

3、 锅里热油，中油温把肉丝抹平，变白，捞出沥干备用。

4、 用盐腌过的青笋洗净，沥干。

5、 锅里留底油，中油温下泡出剁碎的花椒、姜、蒜，炒香红油，下青笋、木耳翻炒，再放入溜过油的肉丝。翻炒均匀，倒入事先调好的碗汁，加入鱼眼葱。将炒好的酱料收匀，葱香，再放入锅中。

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