三聚磷酸钠是什么东西（三聚磷酸钠）

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1、很好的提问应该是做为稳定剂使用改变体系电荷三聚磷酸钠可与蛋白的Ca离子结合使蛋白带负电荷，从而增加羟基之间的静电作用，防止蛋白聚沉现象你可与自己查查。

2、我写的不一定正确，我是做肉制品的。

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