乳黄瓜和酸黄瓜的区别（乳黄瓜）

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1、乳黄瓜知识介绍：乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。

2、采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。

3、乳黄瓜脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富，乳黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富而著称，被誉为“酱菜之宝”。

4、鱼香乳黄瓜食材明细乳黄瓜500克 盐5克豆瓣酱10克姜5克大蒜(白皮)5克植物油20克酱油5克白砂糖3克味精2克醋3克淀粉(豌豆)5克大葱5克 1.将黄瓜切去两头，洗净剖开，略去瓜心，顺切成长1寸2的一字条，放入容器内，加盐拌匀腌制几分钟后，滴去水分，加豆瓣酱剁细；葱、姜、蒜分别洗净，葱切葱花，姜蒜切末。

5、 2.将酱油、白糖、精盐少许、醋、水淀粉、味精，鲜汤放入1小碗内调成鱼香味汁。

6、3.炒锅洗净置于旺火上，下入植物油烧至六成热，放入豆瓣酱炒香，投入姜蒜末炒出香味，下入黄瓜条炒匀，倒入鱼香味汁推匀，撒上葱花，收汁起锅装盘即可。

7、油吃瓜皮食材明细乳黄瓜350克 冬笋50克香菇(鲜)75克胡萝卜50克 辣椒(红、尖、干)4克姜5克香油5克白砂糖8克白醋5克盐3克教您油吃瓜皮怎么做，如何做油吃瓜皮才好吃1. 将黄瓜洗净，切成6厘米长段，放在案上用滚刀法片成0.5厘米厚的整片，去掉瓜瓤，再顺刀切成1.5厘米宽的骨牌片；2. 将瓜片放入盆内，撒上精盐拌匀，腌40分钟后放清水中漂洗，再挤去水分备用；3. 将干辣椒去蒂及籽，用温水泡软，斜刀切成细丝；4. 鲜姜、胡萝卜去皮，洗净，切成丝；5. 冬笋削去筋皮与香菇切成丝；6. 坐锅点火，放入香油烧热，下入干辣椒丝煸出香味，加入姜丝和胡萝卜丝煸透，放入笋丝、香菇丝稍煸，再加入沸水、精盐、白糖烧开，熬四五分钟；7. 待糖汁熬到发黏时，将锅离火晾凉，然后对入醋精调匀成油吃汁；8. 将瓜片放入盆内，浇上油吃汁，浸泡24小时即成。

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