土豆淀粉和玉米淀粉的区别和作用（土豆淀粉和玉米淀粉的区别）

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1、制作工艺不同玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。

2、2、成分不同玉米淀粉：玉米土豆淀粉：马铃薯3、作用不同玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面。

3、土豆淀粉：它可以被用来作为增稠剂4、特性不同玉米淀粉：米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。

4、将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。

5、土豆淀粉：淀粉具有一定的吸水能力，并且其吸水能力随着温度的变化而发生相应的改变。

6、马铃薯淀粉的含量非常高，在适当的温度和环境条件下，马铃薯淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398倍～598倍的水分。

7、5、营养价值不同玉米淀粉：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首土豆淀粉：马铃薯是一种谷物,具有一定的经济效益和营养价值。

8、参考资料来源：百度百科-马铃薯淀粉百度百科-玉米淀粉。

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