眼肉牛排（眼肉）

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1、牛眼肉指牛背上两侧前面的部位肉。

2、属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。

3、 牛眼肉是选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状，也称为眼肉 ，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

4、食用方法涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。

5、也可做美食土豆番茄烩牛眼肉。

6、拓展资料由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

7、适合烹调：涮、烤、煎。

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