油焖大虾怎么做法（油焖大虾做法简单介绍）

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解答：

1、 材料：鲜虾750克、料酒15克、京沙辣酱2克、糖10克、猪油60克、花椒油10克、青蒜25克、姜丝3克、姜汁5克、高汤75克。

2、 将大虾洗净，从眼睛处剪去头须，剪去腿、爪、尾，取出沙袋和沙线，将每只大虾切成两段。

3、 中火煸炒汤勺，放入猪肥和花椒油，加热，放入姜和大虾，翻炒几下，然后用手勺轻压虾头，将虾脑挤出，再放入调味酒、高汤、姜汁、白糖、精盐和味精，翻炒几下，盖上盖子，取出汤勺煨。

4、 当虾肉炖至熟、浓、红时，将炒勺移至大火收汁，放入青蒜，翻几下取出勺，放入盘中。

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