导读 您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。牦牛肉的做法大全集,牦牛肉的做法大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、牦
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1、牦牛肉干吃起来挺腥的,做成麻辣的怎么样?【原料】 牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克。
2、 【制作过程】 牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
3、 2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。
4、 3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。
5、 4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。
6、油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。
7、 5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片,入盘。
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