苏州藏书羊肉的做法（制作步骤如下）

大家好，小鹅来为大家解答以上问题。苏州藏书羊肉的做法，制作步骤如下很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 将一只2岁的去皮羊分成6-8块，用清水洗净，放入放有适量太湖的木桶锅中，用武火煮沸。2分钟后，将羊肉从太湖中取出【如果没有太湖水，用自来水隔夜】清洗干净【去除所有小血块，会影响汤的颜色和羊肉味】。浮上汤面，去除锅底的沉淀物。

2、 将清洗干净的羊肉块放在木桶底部，然后将羊肚和羊肝放在上面，再放入姜、蒜、葱、黄酒和胡椒粉，用纱布包好。

3、 大火熬汤后，2分钟后，取出羊肝用盐水浸泡[盐水含盐量30%]，然后用中火炖汤[根据锅的导热系数控制火的大小]100分钟，再用大火煮20分钟，彻底去除腥味，增添浓汤的质感和滑舌感。

4、 20分钟后，取出羊肚和羊肉片，自然冷却。之后羊肉汤不能再加热，防止汤水分离。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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