豆腐的做法家常做法（麻婆豆腐的家常做法）

大家好，小鹅来为大家解答以上问题。豆腐的做法家常做法，麻婆豆腐的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 材料：老豆腐500克，肉末100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱10g，豆豉10g，粗花椒粉10g，细花椒粉10g，胡椒粉适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，味精适量，食用油适量。

2、 将适量花椒籽放入锅中用小火炒香，然后用擀面杖擀成片，放入碗中备用。

3、 锅里倒入清凉油，放入粗辣椒粉，小火煸炒出香味，再放入细辣椒粉。混合这两种辣椒粉的目的是为了增加香味和辣味。倒入碗中备用。

4、 把不带皮的五花肉切成小方块，也可以直接买馅。把葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉在案板上剁碎，这样味道更好。

5、 豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯一下，可以去除豆腐的涩味，保持豆腐嫩而不脆。

6、 锅中放少许油，油热时倒入肉末，肉末变白时放入豆瓣酱和黑豆酱，炒香后放入葱、姜、蒜翻炒，倒入少许料酒，再放入豆腐和水，煮3分钟左右，让豆腐吸收汤汁，口感更好。

7、 接下来就是调味了，加入适量的味精和胡椒粉，翻炒均匀，看你有多辣。加入辣椒粉和水淀粉，水淀粉要少量多次加入，这样酱汁能更好的锁住味道。当汤变得粘稠时，就可以用平底锅盛出。

8、 最后撒上胡椒面和小葱，麻婆豆腐就完成了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。