巧克力发白和霉掉区分（巧克力发白和霉掉区分是什么）

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解答：

1、 巧克力变白是“可可脂沉淀”，是巧克力存放不当，温度变化造成的。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面暗淡无光，缺乏光泽，但不影响食品安全，仍可放心食用。

2、 发霉的巧克力表面容易结白霜，对人有害。

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