文思豆腐是哪个菜系（文思豆腐是哪个菜系的名菜）

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解答：

1、 司文豆腐是一种历史悠久的江苏传统名菜，它起源于扬州，属于淮扬菜和苏州菜。

2、 因其选料严谨，刀工细腻，柔软，口感醇厚，入口即化，具有调理营养不良，补虚养生的功效，是老人小孩的好食谱。清代俞樾《茶香室丛钞》:字西府，作诗，擅豆腐汤、甜粥。至今有效者，谓之司文豆腐。”103010上也叫“什锦豆腐汤”。

3、 材料：豆腐(450克)、冬笋(10克)、鸡胸肉(50克)、火腿(25克)、香菇(鲜)(25克)、生菜(15克)和盐(4克)、味精(3克)等。

4、 特点：咸鲜可口，这款菜刀细腻、柔软、嫩滑、醇厚，入口即化。工艺提示：这道菜要用三块卤水做成的豆腐，重约450g这菜刀工精细，对厨师的技术要求很高。香菇，冬笋，火腿，鸡胸肉都要切成头发粗的丝。

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