肚包肉的制作过程（肚包肉）

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1、是锅包肉，不是肚包肉锅包肉主料猪里脊肉300克调料食盐1/2小勺 鸡精1/3小勺 葱1大勺 姜1/2大勺 蒜2瓣 料酒1小勺 生抽2小勺 淀粉4大勺 水淀粉适量 番茄酱1大勺 柠檬汁2/3大勺 白糖1大勺 香菜1小棵 植物油1大勺 鸡蛋清1个 水适量锅包肉的做法1.里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味。

2、然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用3.西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片。

3、炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片。

4、用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止4.放入番茄酱5.再放入白糖、盐。

5、烹入柠檬汁6.将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用7.炒锅倒入约500克植物油。

6、烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中8.炸至肉片表面金黄，外皮焦脆。

7、捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次。

8、约10-15秒捞出9.炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香10.放入炸好的肉片快速翻炒几下11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住。

9、放鸡精调味，再放入蒜片12.最后放入香菜末提香即可。

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