丽江腊排骨火锅（丽江腊排骨火锅介绍）

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解答：

1、 丽江排骨火锅是云南丽江的传统美食之一。很多人不知道这道菜的来历。是纳西名菜“水三折”第三折“暖折”里的主菜。三叠水，相当于纳西族的满汉全席，只招待最尊贵的客人。据说徐霞客到丽江旅游时，纳西土司用了108个“三叠水”招待他。

2、 丽江排骨火锅是用当地腌制的排骨，用砂锅炖，通常配以新鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、番茄、芹菜、土豆、野生菌、竹芋、粉条等。用当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉质鲜美，但越煮越香。用本地米酒，味道不言而喻。堪称云南菜中的极品。

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