星巴克蛋糕图片（星巴克蛋糕）

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1、一、用料：奶油奶酪：400g（担心发胖可适当减少用量）、饼干：120g、鸡蛋：3个、 细砂糖：40g、酸奶油或老酸奶：100ml、白巧克力：150g、低筋面粉或玉米淀粉：10g、黄油：25g、柠檬汁：1茶匙、香草精：半茶匙、果酱：适量。

2、二、做法：（1）、制作蛋糕底。

3、 一般选用消化饼干，这里选择了黄油饼干。

4、因为个人觉得星巴克虽然饼底选用了消化饼干，但是奶味较重，市面上的消化饼干则不是。

5、（2）、将饼干用擀面杖压成粉碎，加融化的无盐黄油混合均匀。

6、注意饼干一定要压到没有颗粒。

7、（3）、将上述材料铺在底部事先铺好烤纸的6寸活底圆模内，摊平压实，放入冰箱冷藏待用。

8、（4）、制作乳酪糊。

9、将白巧克力里掰碎，中火融化，加入酸奶油搅拌。

10、期间要调整炉火，避免温度过高使巧克力沸腾。

11、不断搅拌，最终得到浓稠有光泽的混合物。

12、在奶油奶酪中加入细砂糖搅拌匀，如果选用固体奶油奶酪，还需要放至室温后隔水加热使其融化。

13、 加入鸡蛋搅拌均匀，一定要逐个加入。

14、加入白巧克力与酸奶油混合物及低筋面粉搅拌均匀，最后加入柠檬汁，香草精。

15、这里如果选用普通酸奶应适量增加面粉的克数5-10g左右即可。

16、（5）、将乳酪糊倒在已经冷藏结实的饼皮上，用力敲几下震出大的气泡。

17、（6）、用茶匙将果酱淋在蛋糕表面，而后用刀子慢慢划过果酱。

18、此处应避免选择有果肉的果酱，否则由于果肉的重量，果酱会在烘焙过程中下陷。

19、（7）、烤箱预热几分钟。

20、在模具下的烤盘中加水，进行隔水加热，避免蛋糕表面出现裂纹。

21、烤箱120-150°C最佳，上下火50分钟。

22、（8）、出炉后15分钟，待半冷却后放入冰箱，冷藏4-5个小时后脱模食用。

23、 注意蛋糕出炉后不要急于脱模。

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